【Whole Foods】意大利香醋椰枣醬

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作者：王饼妹

【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食菜谱from NutritionFacts能救命的营养学（公众号：nutrition_facts_org）椰枣是很好的膳食纤维、植物营养素及抗氧化剂的来源，和其他许多常见的水果比较起来，其含有的维生素和矿物质更多，也能提供丰富的膳食矿物质。椰枣同时还是钾含量最高的食物之一，与其他含钾食物比较起来，排名第五。两种较常见的椰枣分别是帝王椰棗（Medjool）和哈拉威椰枣（Halawi），其中较小又较甜的哈拉威椰枣可能是更健康的选择。虽然椰枣约80%的重量都是糖，但这种全食物形式的糖升糖指数低，也能提供多种健康益处。摄入椰枣可能能够降低中风风险，并改善甘油三酯，同时不对血糖或体重造成负面影响。椰枣糖被视为是最健康的甜味剂之一，可以将整颗椰枣去籽、打成粉状制成，其富含纤维，用在料理时具有增稠的效果。用在烘烤时，无论是整颗椰枣还是椰枣糖都可以用来代替白糖，是更为健康的选择。今天要教大家的这道浓郁的意大利香醋椰枣醬可淋在甜薯上，并配合您喜爱的烤蔬菜、谷类、沙拉，或西瓜、草莓等水果食用。