用明火例如燃气烧一下猪肘子表面，烧干净毛并且表皮微黄。这一步是为了除味儿。猪皮下锅抄一下，然后用刀刮去肥肉，再处理干净杂毛。
猪肘子中间划开一刀，冷水下锅。根据个人口味放入佐料，煮到用筷子扎容易烂即可。我是用珐琅锅小火一个半小时差不多。盛出肘子后汤可以继续煮猪皮。煮熟猪皮后一定！要把肘子再加热跟猪皮一样温度，这样才能更好的贴合
把纱布铺在大盆或者大一点的容器内，接着趁热捞出一半的猪皮铺上，然后肘子脱骨放在中间层，接着把剩下的猪皮铺在上面。然后挤出汤汁，尽量紧的系紧纱布或者用绳子绑紧，放在冰箱冷藏层。我是北方的冬天放在北阳台，上面压上盛满水的蒸锅。第二天就可以打开纱布切成薄片吃了～吃不了的可以切成几块冰箱冷冻，吃前提前缓上就好。猪皮美容q弹瘦肉也入口即化～