洗净青菜，泡发海藻、米粉备用。压碎狮子头，取等量辣椒酱置入同一碗中。
剥花生
大火热锅，倒油，关小火。用筛子将花生上的碎屑筛去，倒入锅中，疯狂翻炒。
冒烟后关火用余温翻炒，炒制外皮变红，开大火盛出。撒盐
将泡发好的海藻和虾米一同倒入锅中大伙加热。
将辣椒酱和蟹黄狮子头充分搅拌。
加入等量酱油，搅拌均匀倒入热水中。
水沸腾后，放入米粉。
放入狮子头，转小火慢炖十分钟。
加入青菜，转大火。
待水沸腾，起锅。
蟹黄狮子头和秘制辣酱是汤底的关键，狮子头肥瘦相间，加上蟹黄和海藻中和腻味，保护了肠胃也保留了滋味。