鹅肉洗干净焯水去除血水，沙叁、莲子、百合提前用温水浸泡半小时、海带泡发清洗干净切块，老姜用刀背轻轻拍一下，把所有材料准备一起放入砂锅，大火烧开转小火炖熟即可（鹅的老嫩决定炖的时间）。
多好吃的时候在汤盆加入盐、葱即可食用。