巧克力慕斯

作者： YZ燕子

🍀成功率百分之百的巧克力慕斯，吃过一次就忘不了的味道 🌸自己动手做为的就是吃着放心😊 这个方子结合下厨房好几个厨友的配方，经过自己多次自制后用着得心应手的总结，记录下来以免忘记了😁 ❤此方子可以做六寸一个，八寸所有原材料乘以二 🌹如果有友友做出来欢迎来上传分享哦！一起交流一起成长

用料

• 牛奶 60克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 60克
• 铁塔淡奶油 320克
• 巧克力 100克
• 吉利丁片 2张=10克

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

1:（蛋黄2个，牛奶60克，淡奶油120克， 细砂糖或糖粉40克） 2:白巧克力100克， 3:吉利丁片10克 4:淡奶油200克+20克细砂糖 5:把材料（1）一起放奶锅搅拌均匀，隔水加热浓至浓稠状，加热期间要不停搅拌以免结块

步骤 2

然后加入白巧克力或黑巧克力搅拌至巧克力融化

步骤 3

吉利丁片提前用冷水泡软，夏天用冰水，把水沥干，隔水加热软化

步骤 4

把软化好的吉利丁液加人搅拌好的巧克力糊快速搅拌均匀备用

步骤 5

200克淡奶油加20克糖粉搅打如图没有大气泡，还是可以流动的状态，加入巧克力糊一起搅拌均匀巧克力慕斯糊就做好了

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步骤 6

步骤 6

六寸活底模加入一片巧克力蛋糕片也可以在蛋糕片上撒上巧克力薄脆，倒入慕斯糊放冰箱冷藏四个小时 🍀巧克力蛋糕做法见前面的巧克力蛋糕卷配方六寸圆模一个的量

步骤 7

冷藏好的慕斯拿出去，用热毛巾把模具包起来捂1分钟左右，手托起模具底部慢慢往上顶很轻松就脱模了。我用了巧克力薄脆和奥利奥碎做的装饰，中间放上巧克力或者水果美美哒蛋糕就做好了也可以用鲜花装饰

巧克力慕斯的小贴士

1:准备所有材料的时候就把吉利丁片用冷水泡上，一定要用冷水，用热水就软化了 2::巧克力蛋糕片请参考我前面的巧克力蛋糕卷配方 3:如果要做黑白慕斯就把原材料除以二，一份加黑巧克力，一份加白巧克力，制作过程一样 4:切记如果做两种颜色的羡慕倒入第一种慕斯糊后需要放冰箱冷藏五分钟左右，再倒入下一种慕斯糊 5:如果做饼干底黄油60克隔水软化，加入120克的饼干碎搅拌均匀，多搅拌一会，模具底部放一张油子方便脱膜，把搅拌好的饼干碎倒入模具压实，一定要压结实一些不然脱膜就散了

菜谱创建时间：2019-01-01 07:26:13