发糕

作者： 桃李不言LM

“岁月不居，时节如流。”2018年的最后一个夜晚，写个食谱迎接新年。 24:00前，2018，24:00后，2019。 00:00前，过往都清零，00:00后，将来可期许。

用料

• 白面粉 100克
• 玉米面 100克
• 酵母 1.5克
• 牛奶 170克
• 红枣 几颗

发糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

两种面粉倒入一个碗里。

步骤 3

充分混合均匀备用。

步骤 4

牛奶稍稍加热，温热即可。

步骤 5

酵母用温热的牛奶化开，这样有利于提高酵母的活性，牛奶是总用量里的一部分。

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步骤 6

步骤 6

一边搅拌面粉一边倒入牛奶。

步骤 7

搅拌好的面糊。

步骤 8

挑起面糊不会很快滴落。

步骤 9

模具刷油方便脱模，我用的是6寸圆模。

步骤 10

将面糊倒入模具，表面要刮平，手沾水拍平比较方便。

步骤 11

盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。

步骤 12

我习惯将蒸锅添水烧热到40-50度，面糊放到蒸帘上发酵。

步骤 13

等待发酵的时间里将红枣去核，小心划手。

步骤 14

发酵好的面糊。

步骤 15

红枣轻轻摆到面糊上面。

步骤 16

大火蒸30分钟，关火后焖3-5分钟。

步骤 17

发糕蒸好了。

步骤 18

切时最好每块上都有一颗红枣，每一份都甜甜蜜蜜哟，开吃吧。

发糕的小贴士

1.可以直接将面糊倒在屉布上蒸，大火20分钟即可。 2.用模具蒸的形状更漂亮。 3.牛奶的用量根据面粉的吸水量自行调整。 4.面粉的比例也可调整，不喜欢粗粮口感的玉米面少些，增加白面的用量。

菜谱创建时间：2018-12-31 23:38:19