把牛肉和猪肉分别剁碎，加入葱末，姜末，酱油，老抽，盐，香油，顺时针搅拌均匀后，加入花椒水（提前煮点花椒水放凉），分次慢慢加，同时顺时针搅拌均匀；后加入大概4两左右的大米饭（提前蒸熟）。
把大头菜用开水烫软（我这次用的大白菜）
把烫软的大白菜过凉水，把拌好的馅裹在大头菜里，四边包好（我用的大白菜）。
西红柿提前用热水把皮烫掉，切小块放在锅底，把菜卷码在锅里。不用加水，就是用西红柿的汁喂菜卷，西红柿要多一些，这次我放少了，还以为3个大西红柿够了那，结果出来后汤汁不多。
煮开后大概20分钟左右关火，这是煮开后的样子。
装到盘子里，直接吃。或者像我一样加点淡奶油或者牛奶，颇有俄罗斯红汤的味道
肉馅一直一个方向搅拌