外婆的红糖米糕

作者： 手机用户2148_tyad

松糕在云南叫米糕，最常见的是用红糖来做。外婆做的米糕很好吃。她讲究，不用现成的市售米粉，非要用新米现磨。她平时也不蒸米糕，只在每年的年三十晚上混合好米粉，大年初一早上蒸了给大家吃——也不让别人蒸，怕做失败了不吉利😜 我从她那里学会后就经常做，全家都爱吃，再也不用等到过年了！😀当然啦，我简化了一下，就可以现做现吃啦。

用料

• 粘米粉 160 克
• 糯米粉 60 克
• 水 120 克
• 红糖 适量
• 蜜饯（装饰用） 适量
• 去核红枣 3个

外婆的红糖米糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，粘米粉和糯米粉放在一个大容器中（红糖粉忘了拍照😅）

步骤 2

将水慢慢倒入米粉，搅拌

步骤 3

用手继续混合米粉，直到——

步骤 4

可以轻易用手捏成团，

步骤 5

又可以散开。这个状态有一个区间，偏湿润一点糕才能蒸熟不散。

步骤 6

用一个粗孔的篮子过筛

步骤 7

过筛后，米粉仿佛堆积的新雪，很蓬松。

步骤 8

小蒸笼里垫上蒸笼布

步骤 9

放入一半米粉

步骤 10

轻轻刮平。千万不能压，米糕的蓬松靠的就是粉中保留的空气。

步骤 11

撒一层红糖粉。避开边缘，不然蒸好了红糖会流出来。

步骤 12

加入剩下的另一半米粉，轻轻刮平。

步骤 13

撒红糖粉，蜜饯碎，红枣对半切开装饰。

步骤 14

锅里放多一点水，冷水上锅，水开后二十五分钟就可以了。

步骤 15

出锅了

步骤 16

非常软糯，比外面买的口感好太多了。

步骤 17

再上几张以前做过的——简约的红豆馅

步骤 18

漂亮的渐变色

外婆的红糖米糕的小贴士

1.米粉不能太干，在能捏成团又能散开的状态下，偏湿润一些。水量大约是总粉量的55%。 2.一定不要压。

菜谱创建时间：2018-12-31 19:51:22