梅菜泡软切碎
猪肉放葱结八角桂皮香叶，焯水，煮熟，可插筷子进去即可起锅。锅水倒掉。
把梅菜放锅中，放盐翻炒五分钟。起锅。
焯水后的猪肉，厨房纸吸干水分，纸用叉子或牙签，扎小洞，出油后厨房纸擦干。
放老抽把肉全部抹上，最后放蜂蜜抹上一遍，重点是抹在皮上！
锅中放油，把猪肉皮的部分放在锅中，锅中油没过猪皮的量即可，小火炸猪皮至酥脆硬，后，捞起，吸油纸吸干，放冷水中浸泡至皮软，捞出，切片，铺在梅干菜的上面。
把，清水生抽老抽白糖盐，适量，搅拌一碗调料，均匀淋在肉片上。
摆盘完毕，即可上火蒸至，菜干熟透软，肉入味软糯，约半小时，即可起锅。
猪皮需要小火炸，调料不要过淡，也不要过咸，炸了肉皮后，要浸泡软了，才好切，摆盘。梅菜要炒一次。