奶油乳酪酱糜冻蛋糕

作者： 小胖榛Hazelnut

转载并翻译自HidaMari Cooking： https://www.youtube.com/watch?v=DWKjxyS5jQY&t=42s 配方所用的磅蛋糕模具是16×7cm 酱糜冻蛋糕系列： Ins超火的法式巧克力酱糜冻蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103304426/ 抹茶巧克力双层法式酱糜冻蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/103563520/ 奶油乳酪酱糜冻蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/103635775/ 无面粉！乳酪酱糜蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103355387/ 奥利奥巧克力酱糜蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103639877/

用料

• 奶油奶酪（室温软化） 200克
• 糖 50克
• 蛋清 1个
• 原味酸奶 100克
• 白巧克力 40克
• 无盐黄油 20克
• 淡奶油 100毫升
• 柠檬汁 8克
• #装饰
• 樱桃 适量
• 奶油 适量

奶油乳酪酱糜冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

软化的奶油奶酪与糖一起倒入搅拌盆中

步骤 2

用刮刀由奶油奶酪中心按压并向外围刮开，边刮边混合细砂糖，一直刮到奶油奶酪变得细腻顺滑无颗粒的状态

步骤 3

加入蛋清，混合均匀

步骤 4

加入原味酸奶，混合均匀

步骤 5

另外准备一个搅拌盆，倒入切碎的白巧克力和配方所需的黄油，准备好一会要用

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步骤 6

步骤 6

奶锅中加入淡奶油

步骤 7

开中火，煮淡奶油

步骤 8

煮到淡奶油升至50-60度，也就是锅边开始冒泡泡的程度就熄火

步骤 9

把一部分热热的淡奶油倒入白巧克力黄油盆，趁热融化白巧和黄油，融化并搅拌均匀

步骤 10

再把剩下的淡奶油全部倒过来，搅拌均匀

步骤 11

加入柠檬汁，搅拌均匀

步骤 12

将混合好的芝士糊过筛一次，过滤掉小颗粒

步骤 13

转移到垫了油纸的模具中

步骤 14

准备一个烤盘，倒入热水，热水大概没过模具1厘米左右。放入烤箱140度烤45-50分钟。烤完后，移除水浴烤盘，把蛋糕放回烤箱，关上烤箱门自然晾凉。晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

步骤 15

第二天去除油纸

步骤 16

表面放樱桃和奶油做最后的装饰

步骤 17

Enjoy!

菜谱创建时间：2018-12-31 09:18:53