鸭蛋黄浸泡在花生油中提前一夜，油纸上放上咸鸭蛋黄，喷点白酒，上下火180度烘烤12分钟左右，鸭蛋黄冒油即可，这是蛋黄酥好吃的关键！用这个方法蛋黄酥冒油香香又好吃。 ️ 将油皮部分（中筋面粉：210g猪油：90g糖粉：15g水：90g）放入海氏厨师机里，搅打至表面光滑的面团，2档位15分钟就能出手膜哦~ 盖上保鲜膜室温静置30分钟
️油心部分（低筋面粉：180g猪油：90g）用手揉成面团，盖上保鲜膜静置。 ️将油皮分成20g一个的圆球，油心分成10g一个的圆球。油皮压扁，还是用虎口紧紧包入油心成球状。 将面团擀成长舌状，卷起，静置20分钟。
手心压扁面团如图，再次擀成长舌状，卷起，收口朝下，静置20分钟。 ️这个时候我们来处理馅料。
用手指从中间压扁，再用手掌，擀面杖擀成圆饼状，放上一颗馅料，把面皮四周向上推，一边推一边收口，让馅料紧贴面皮，没有空气，搓成光滑的圆球状表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱提前180度预热，蛋黄酥放入中层上下火180度烘烤30分钟左右，具体时间看自家烤箱脾气。