土豆切丝清水冲洗并浸泡，想要土豆丝爽脆的口感就要尽可能的去掉淀粉，最好的办法就是在清水下冲洗和浸泡，之前有的方法说在泡的水里加醋，尝试过还是不如冲洗几遍来的直接快速，后来一直是冲2遍浸泡。（菜量大就多冲几遍再泡）
利用泡土豆丝的时间把尖椒横向切开。去掉籽，切丝。这里尖椒是配菜，也可换成胡萝卜丝或者单纯炒也可以。
准备好所有食材，锅内放底油烧热，下葱花煸香。先放尖椒翻炒几下放土豆丝一起翻炒，中大火～加入生抽、醋、味精和盐翻炒至均匀后关火出锅。
清脆爽口，酸香浓郁的尖椒土豆丝出锅啦，拌米饭或卷饼都非常好吃😋