6寸戚风蛋糕

作者： 繟繟

用料

• 蛋白部分
• 蛋白 70克
• 糖粉 30克
• 柠檬汁 2.5克
• 盐 0.5克
• 塔塔粉（可有可无） 0.85克
• 蛋黄部分
• 色拉油 25克
• 橙汁 8克
• 牛奶 10克
• 白砂糖 8克
• 炼乳 3克
• 低筋面粉 19克
• 玉米淀粉 18克
• 泡打粉 0.45克
• 蛋黄 30克
• 白兰地 1克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄

步骤 2

将蛋白部分所有材料（蛋白70、糖粉30、柠檬汁2.5、盐0.5、塔塔粉0.85）混合一起放一边待用

步骤 3

将色拉油25、牛奶10、糖8、橙汁8、炼乳6混合搅拌均匀

步骤 4

将低筋面粉19、玉米淀粉18、泡打粉0.45过筛加入步骤3中

步骤 5

将蛋黄30加入步骤4中

展开全部

步骤 6

步骤 6

打发蛋白至中性

步骤 7

取三分一蛋白加入蛋黄部分，翻拌均匀

步骤 8

将步骤7全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 9

将面糊倒入6寸蛋糕模具中（大概灌入210克面糊），晃平，震出气泡

步骤 10

放入烤箱，上管145℃，下管150℃，烤45分钟

6寸戚风蛋糕的小贴士

1个8寸=2个6寸，烤50分钟 1个10寸=3个6寸=1个8寸＋2个6寸，烤55分钟

菜谱创建时间：2018-12-30 22:42:03