黄金地瓜卷

作者： 飘摇晨食记

用料

• 王后中式糕点粉 100克
• 南瓜泥 52克
• 酵母 1克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 2克
• 迷你地瓜 4个
• 缎带 4条

黄金地瓜卷的做法步骤

步骤 1

100克王后中式糕点粉称量好备用

步骤 2

老南瓜去皮、瓤切薄片高压锅蒸熟滤出多余水分，冷却后用料理机打成泥

步骤 3

小地瓜蒸熟冷却备用

步骤 4

52克南瓜泥＋1克酵母＋10克糖＋100克面粉＋2克油，混合成团后揉至成光滑细腻的面团，盖保鲜袋醒面5分钟

步骤 5

平均分成四份，每个小面团仔细排气滚圆

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步骤 6

步骤 6

台面撒薄薄一层干粉防粘，把面团擀成牛舌状，大约0.5cm的厚度，用波浪纹压模压出圆片

步骤 7

再次用擀面杖把波浪纹圆片擀成牛舌状，此时的面片大约在0.3cm左右，不要太薄

步骤 8

光滑一面朝下，中间横着放好蒸熟的小地瓜，两头捏紧、捏紧、捏紧

步骤 9

用牙签在每个波浪凹槽处压一下，不压保证蒸出来是风平浪静😂当然要是你的波浪纹压模具纹路够深省略这步

步骤 10

放在笼屉上发酵，发酵方法看各家的实际情况，传统发酵锅里水烧到40度，天气冷中途加热数次，加热的时候拿开笼屉，直到发酵到轻按回弹即可，中大火蒸10分钟，关火焖3分钟

步骤 11

系上缎带，立马高大上有木有😂

步骤 12

最近老是跟老南瓜扛上，实在是抵抗不了这金黄色😍

步骤 13

黄金地瓜卷，来年祝大家枕着黄金睡🤗

黄金地瓜卷的小贴士

发酵箱发酵32—35度，湿度60

菜谱创建时间：2018-12-30 19:33:18