[自信作] 香酥杏仁蘋果塔 tartelette amandine aux pommes 及 杏仁梨子塔tarte bourdaloue 2018年7月16日更新: 杏仁梨子塔tarte bourdaloue照片補在留言處喔! (不知為何編輯時不能增加照片啦~) 光是甜塔皮加法式杏仁泥，上面撒點杏仁片去烤會叫"amandine"。而Amandine的升級版，如果是加切片糖漬梨子的會叫"tarte bourdaloue"，若是加香草肉桂蘋果塊的話就叫"tarte amandine aux pommes"囉~ 這次的香酥杏仁蘋果塔的組成就上面說的三樣: 1) 甜塔皮: 見之前分享過的[基本功]，要好好做才會酥! 2) 法式杏仁泥: 杏仁粉、糖、蛋、奶油等比例，也可加一點萊姆酒增加香氣。 3) 香草肉桂蘋果丁(煮熟): 這個很隨意，調味看個人喜好。蘋果切丁，加香草加肉桂加一點糖跟奶油去煮，蘋果出水多的話要把水收乾一點比較好。 前一晚先把塔皮整型好，隔天再拿出來填杏仁泥(填1/3就好)跟放涼的蘋果丁(一定要放涼喔!填到杏仁泥中，約塔的2/3滿就好)，170度左右烤到金黃出爐。最好當天就要吃掉，塔類跟麵包類一樣剛烤好的真的有夠好吃! 用好的原材料，用心製作， 一定可以吃得出愛啦!!!