原味贝果

作者： 妍色

用料

• 中筋面粉 400g
• 细砂糖 24g
• 盐 5g
• 干酵母 3g
• 水 240g
• 黄油 16g
• 细砂糖 50g
• 水 1000g

原味贝果的做法步骤

步骤 1

将面粉，细砂糖，盐，干酵母混合均匀后，加入水；混合成一个具有一定弹性的面团时，加入黄油继续揉搓。一直揉到一个光滑有弹性的面团时，放在温暖湿润处醒发约45分钟，至发酵完成，体积较发酵前增大约1.5倍

步骤 2

将面团分割成8个小面团，每个约85g，盖湿布松弛15分钟

步骤 3

松弛后将面团拍扁，对折

步骤 4

压扁，擀成长条形，底部面皮要薄

步骤 5

然后从上至下卷起，成为长条形，约25cm

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步骤 6

步骤 6

刚才卷收时的封口朝上，然后把面皮弯成圆形，一头按扁，把另一头放在扁的面皮上面，然后用扁的面皮将另一边的圆包起，包紧

步骤 7

包好以后，翻过来，把封口压在下面，放在铺有不沾布的烤盘内，温暖湿润处发酵约45分钟(这样卷的时候的封口，包的时候的封口，就全部冲下了)

步骤 8

贝果醒发完毕后，在搪瓷锅中放入水和糖煮开，然后转小火，贝果发酵时冲上的面，先冲下放入锅中约煮15秒

步骤 9

然后翻面再煮15秒，即可捞出沥干水份，放在铺有不沾布的烤盘中，220度烤约13-16分钟

菜谱创建时间：2011-11-15 10:08:48