迷迭香乳酪面包

作者： 妍色

用料

• 高筋面粉 300g（金像牌）
• 低筋面粉 100g（美玫牌）
• 黄油 40g
• 盐 5g
• 细砂糖 16g
• 干酵母 4g
• 奶粉 32g
• 水 260g（机器揉面一次倒入，手揉请先加90%水，然后再酌情添加）
• 奶油奶酪 约150g
• 干燥迷迭香 适量
• 全蛋液 15g
• 橄榄油 15g
• 帕马森奶酪粉 适量

迷迭香乳酪面包的做法步骤

步骤 1

先将高筋面粉，低筋面粉，盐，细砂糖混合均匀；然后再加入干酵母和奶粉混合均匀；接着加入水，将面团混合至有弹性，能拉出不规则的较厚的膜时，加入软化的黄油，继续混合至能拉出均匀的，较薄的膜时，面团就揉好了，放在温暖湿润处基础醒发1个小时

步骤 2

基础醒发完毕后，面团变成之前的约1.5倍大；手指蘸高粉戳入面团中央，抽出手后，留下的孔洞不回弹，说明发酵完成

步骤 3

将面团平均分成9份，每个小面团约83g。盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

松弛好以后，面团拍扁排气，中间抹上软化的奶油奶酪

步骤 5

像包饺子一样包起，封口捏紧

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步骤 6

步骤 6

翻转过来，放在铺有不沾布的烤盘中，温暖湿润处，最后发酵1小时

步骤 7

发酵好的面团上，先涂一层全蛋液，再涂一层橄榄油

步骤 8

均匀地撒上帕马森奶酪粉

步骤 9

最后随意撒上干燥迷迭香，200度，上下火同开，中下层，烤约15分钟，至表面金黄

菜谱创建时间：2011-11-15 09:04:13