特浓焦糖布丁

作者： 妍色

用料

• 细砂糖 100g
• 冷水 15g
• 热开水 30g
• B焦糖液 一半之前做好的
• B牛奶 380g
• B鸡蛋 2个
• B细砂糖 20g
• C鲜奶油或白巧克力碎片

特浓焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

细砂糖+15g冷水放入小锅中，开中小火，不要搅动，出颜色了可以晃动一下锅子，并调小火，小火熬出红红的焦糖后关火，立刻倒入30g热开水，这样焦糖液就做好了

步骤 2

先趁热将一半的焦糖液分别倒入几个玻璃杯底约0.5cm高；剩下的一半焦糖液留在锅中，并倒入牛奶和细砂糖，以中小火加热

步骤 3

开始的时候，焦糖会因为凉牛奶而凝固，搅拌加热后即可均匀，焦糖和牛奶混合均匀后，关火

步骤 4

将鸡蛋打散

步骤 5

放至不烫的焦糖牛奶液缓缓冲入鸡蛋中，一边倒一边搅拌

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋和牛奶焦糖液混合以后，过筛2遍，得到更细滑的液体

步骤 7

将过筛好的布丁液小心舀入已经凝固的焦糖上，并扎破液体表面的气泡。全部舀好之后，将玻璃杯放入烤盘中，在烤盘内注入2cm高的热水，放入烤箱，以150度烤约25-30分钟，至布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动即可

步骤 8

表面可装饰打到6-7分发的鲜奶油

步骤 9

也可以装饰巧克力碎

菜谱创建时间：2011-11-15 00:29:40