鸡蛋加一小碗水、一小捏盐打散，撇去浮沫，倒入略有深度的盘子，盖上保鲜膜，上锅蒸个七八分钟。晃一晃感觉成型了就好。
豆腐切成小块摆在成型的蒸蛋上再蒸2分钟（不用盖保鲜膜了），关火。
煎锅涂少许油，将鳕鱼小火煎熟，碎了也不要紧，洒在豆腐蒸蛋上。再撒些香菜碎。
另起油锅，爆香姜丝葱花，加入生抽或蒸鱼豉油，稍稍翻炒煸出香味立刻关火。趁热将炒好的调味汁洒在鳕鱼豆腐蒸蛋上。