6寸红丝绒蛋糕胚

作者： 丹红不是红丹

看到市面上很多商店都有红丝绒蛋糕卖，价格賊贵，份量少，想着不如自己也来做一个试试吧，就马上行动了。

用料

• 蛋黄霜用料
• 蛋黄 2个
• 幼沙糖 13克
• 红曲粉 5克
• 低筋面粉 30克
• 玉米用 20克
• 牛奶或者水 20克
• 蛋白霜用料
• 蛋白 2个量
• 细砂糖 30克
• 醋或者柠檬汁 1滴

6寸红丝绒蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

首先蛋白➕醋打发蛋白至鱼眼泡，加入第一次白砂糖，继续打发。出现细腻泡泡时➕第二次白砂糖，继续打发。打到出现纹路时加入第三次白糖，打发至硬性，打蛋盆倒扣蛋白不会掉就可以了，打发好的蛋白发冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄➕砂糖搅拌糖融化

步骤 4

蛋黄液再➕牛奶和玉米油，搅拌至融合，水油兼容

步骤 5

蛋黄糊倒入过筛的低粉和红曲粉

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步骤 6

步骤 6

用切拌的方式搅拌到顺滑状态，看不到干粉颗粒。不要划圆，以免起筋

步骤 7

从冰箱把蛋白拿出来，分三次加入面粉糊中，要快些搅拌均匀，以免消泡。影响膨胀。

步骤 8

拌好的红丝绒面糊，倒入蛋糕模具中，从20厘米高处，轻轻蹬几下，把面糊中的空气蹬出来。

步骤 9

烤箱在制作蛋黄糊时开始预热，上下火190度，预热15分钟，烤箱最底层放入一盆水，倒数第二层放入红丝绒面糊，温度调150度，50分钟。

步骤 10

烤好的蛋糕马上拿出来，从高处蹬一下，好脱膜，马上倒扣，像上图那样。

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2018-12-29 20:01:24