蒸蛋糕之芝麻粉

作者： 康妈亲焙

6寸加高模，我这个方子糖少，所以味淡，食得甜就适量增加。 普通6寸少三分一食材，8寸就多三分一食材。

用料

• 黑芝麻粉 80克
• 糯米粉 20克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 45克
• 蛋白 120克
• 蛋黄 3只
• 玉米油 10克
• 牛奶 90克
• 柠檬汁 适量

蒸蛋糕之芝麻粉的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油拌匀，乳化好。

步骤 2

筛入黑芝麻粉，糯米粉，低筋面粉

步骤 3

加入蛋黄z型拌匀

步骤 4

滴几滴柠檬汁到蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白内，打出如图状态。不明白问我拿视频。因为戚风蛋糕写过很多次，所以就不重复了。

步骤 5

取一点蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

再倒入蛋白糊，翻拌

步骤 7

面糊如图

步骤 8

倒入模具，震出汽泡

步骤 9

表面可以撒些桂花，没有也没关系的。

步骤 10

用碟子盖住，防滴水。

步骤 11

水开后，入锅，我中间这层是加高盖来的，所以我这锅里面空间是很高的，不是矮矮的。蒸35分钟，闷五分钟再打开哦

步骤 12

出锅震两下，倒扣10分钟就可以脱模，不用凉透，因为这个本身就是热着食。

步骤 13

全景

步骤 14

晃动一下，看得出软

步骤 15

组织细腻

菜谱创建时间：2018-12-29 19:22:06