橄榄油戚风（蓝带配方）

作者： 颜舍

一个6寸量，方子来自群课程分享，方便使用，记录在此

用料

• 橄榄油 40g
• 细砂糖（蛋白） 25g
• 蛋白 70g
• 蛋黄 30g
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 牛奶 30g
• 蜂蜜 5g
• 低粉 20g
• 高粉 20g

橄榄油戚风（蓝带配方）的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄打散，加入细砂糖20g打散，加入蜂蜜打散，再隔水搅拌加热至40度离火。 2、橄榄油加热至40度，加入到蛋黄糊中搅拌均匀。 3、加入牛奶搅拌均匀。 4、筛入粉类搅拌均匀。此时面糊的温度是温热的，这时候要等面糊降至常温后才可以与蛋白糊混合。 5、蛋白+细砂糖打至硬性发泡 6、混合蛋白蛋黄糊 7、150度烤50分钟

菜谱创建时间：2018-12-29 18:37:46