核桃酥

作者： 生辰庚

核桃酥最方便的就是可以一次做好多然后冻在冰箱里吃的时候拿出来沾蛋黄烤，新鲜美味！

用料

• 黄油 300g
• 糖粉 200g
• 水 40g
• 液态酥油 40g
• 盐 10g
• 奶粉 60g
• 泡打粉 6g
• 高粉 140g
• 低粉 300g
• 核桃碎 200g
• 椰蓉 60g
• 外沾部分：
• 蛋黄适量
• 盐适量

核桃酥的做法步骤

步骤 1

先把核桃和椰蓉分别进烤箱170度烤15分钟和五分钟左右，烤制核桃微黄略干，放凉后掰碎的时候很脆，椰蓉烤至发黄出香味即可

步骤 2

黄油和糖粉打发完全融合，糖粉化掉，整体蓬松发白

步骤 3

分次加入水和液态酥油打至完全融合

步骤 4

加入所有粉类搅拌均匀

步骤 5

加入核桃碎和椰蓉搅拌均匀即可整形

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步骤 6

步骤 6

搓成小的圆疙瘩，入冰箱冷冻两小时以上

步骤 7

蛋黄加适量的盐搅拌均匀后把冻好的核桃酥拿出来沾匀，在盘子上摆好即可入烤箱以190/130的温度烤了，大概20分钟左右，表面有自然开裂的纹路，摸起来变硬，稍稍软的时候便可出炉了

核桃酥的小贴士

黄油一定要搓到位，冬天黄油太硬可以用吹风机软化后搓，黄油的打发程度影响着饼干的酥脆 核桃烤完后掰碎的时候会有掉皮，尽量把皮去掉，不然影响口感

菜谱创建时间：2018-12-29 13:48:52