准备好食材，肉末解冻，干香菇用水泡两个小时。
肉末用热水焯一下。时间不可太久，热水下锅焯两分钟即可。
切一些大蒜和豆豉放在蒸锅上蒸10分钟，这样可以变得更软一些。
用调羹把压扁。
热锅放入油，将炒好的肉末下锅煸炒，直至水分消退。
放入豆豉，继续煸炒五分钟。
倒入甜面酱和黄豆酱，继续煸炒五分钟。
倒入胡椒粉少许。喜欢吃麻的，加一些麻椒粉？喜欢吃辣的，加入少许辣椒粉。继续煸炒五分钟。
装入玻璃罐，放在冰箱的冷藏室。随时取用。超级下饭，也可下面条和馒头。
这道酱不可加盐和酱油，因为本身甜面酱和豆豉，黄豆酱都有咸度。如果要存放时间长一点，可以多加点油。也可在装罐后上面倒入一层薄薄的植物油。煸炒时要避免粘锅，随时观测。