将排骨洗净，切成方便食用的大小(这一步我是请菜市场的师傅帮忙砍了)姜切片，蒜拍扁，不用拍碎
烧水，放入排骨，放蒜2-3瓣，放姜3-5片，用量无所谓，看心情来
把排骨煮到7-8分熟，差不多熟了就行，捞出，过冷水也行，直接放凉也行，我一般是放凉。倒出多余的水份，把锅里一起煮的姜蒜放进来。
接下来就是腌制，这一步是最重要的，放半勺或一勺料酒(不喜欢料酒味的可以不放，切勿倒多)，放酱油或者老抽，少许，主要是上色，不要放太多，自己把握。耗油和糖的比例大概是1比1，这里糖用白砂糖，大概都需要两到三勺，醋的话一勺，其实这个味道主要还是靠自己去尝，不能过咸不能过甜。放好后，带手套抓匀，腌制时间20分钟左右。
起锅，烧油(油适量，不需要太多油）油热放5-8块冰糖融化，（白砂糖也可以）觉得甜的话就少放，炒糖一定要小火，炒到起泡泡就可以了，倒入腌制好的排骨，花椒粒，可以把用剩下的姜蒜一起放入，中火翻炒，等到排骨快好的时候放点鸡精，全熟后即可出锅，撒上白芝麻看起来更好吃！没有白芝麻可以换成葱花。