马来西亚瓦煲肉骨茶

作者： 岚小新

今年旅行中吃到了马来西亚式的肉骨茶，相比新加坡式的胡椒感，它有浓浓的中药味。 自己配了料包尝试复刻，还是没办法还原味道，不过肉骨茶本中的用药本就没有固定，味道也是家家不同。我的这个料包还是偏重香料，药量不多，入口微苦带回甘。

用料

• 排骨 500克
• 猪蹄 500克
• 带皮五花肉 500克
• 葱 大葱一根or小葱4根
• 姜 小半块
• 味极鲜 45g
• 老抽 15g
• 料酒 15g
• 盐 12g
• 口蘑 100g
• 炸腐竹 100g
• 球生菜 一个
• #药材香料料包
• 玉竹 15g
• 熟地 5g
• 党参 5g
• 当归 5g
• 甘草 5g
• 陈皮 2块
• 八角 2个
• 花椒 一把
• 肉桂 一小片
• 肉蔻 1个
• 丁香 10颗
• 枸杞 一小把
• 香叶 1片
• 白芷 2片

马来西亚瓦煲肉骨茶的做法步骤

步骤 1

准备香料和药材，装入纱布包。

步骤 2

肉类冷锅焯水，出锅洗净再入锅添水8-9分满，加入香料药材包。 这里如果有砂锅请使用砂锅。

步骤 3

大火煮开，加入葱姜。

步骤 4

加入3勺味极鲜。

步骤 5

1勺老抽。

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步骤 6

步骤 6

1勺料酒。

步骤 7

加入1勺盐。

步骤 8

煮开后，转小火煮1-2小时至软烂。 这期间准备其他配料：蘑菇切大块、生菜撕开。

步骤 9

最后10分钟加入蘑菇。

步骤 10

加入炸腐竹。

步骤 11

出锅前加入生菜。

步骤 12

大火煮开直接关火。

步骤 13

撒香葱碎。

步骤 14

配上米饭，可以吃啦！

菜谱创建时间：2018-12-29 01:28:55