鲜奶油面包

作者： 小燕子127

参照KHWEI的方子，改了一下，勉强交1份答卷！

用料

• 新良高筋面粉 350克
• 奶粉 25g
• 水 140g
• 鸡蛋2个 77g（留个蛋黄）
• 糖 60g
• 燕子牌耐高糖酵母 5g
• 黄油 50g
• 盐 2.5g
• 上色: 蛋黄+10g水
• 黄油15g
• 奶油馅: 淡奶油150g
• 糖20g

鲜奶油面包的做法步骤

步骤 1

奶粉用开水冲好，杯子里放1温度计凉至37度加酵母拌匀，等几分钟起泡泡。除黄油和盐外，和高粉糖等1起厨师机揉至扩展阶段，最后加黄油盐出手套膜！

步骤 2

盆内抹点油置入面团，1发至2倍大。

步骤 3

1发完毕稍微排气，称重整形6份，醒20分钟。

步骤 4

醒完擀卷整成小橄榄形，入发酵箱2发。

步骤 5

烤箱200度预热，2发完刷蛋黄水，180度烤10分钟后，再刷软化的黄油烤10分钟！

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步骤 6

步骤 6

烤面包期间，准备好淡奶油，分2次加糖，厨师机打至有纹路，面钩提起有小弯钩即成！要盯着！！不要打太久，否则油水分离！随后奶油入裱花袋放冰箱冷藏！

步骤 7

面包出炉至手温用面包锯刀割开，彻底凉透再挤奶油馅！

菜谱创建时间：2018-12-28 21:31:04