豆腐切丁，焯水去豆腥味，焯水时里面可以加一些碱和盐。 香菇洗净焯水，切丁。 香菇、豆腐一定要沥干水分，如果水太多了，豆腐丸子容易趴下变成豆腐饼😂。
将豆腐捞出晾凉（我直接过了凉水），碾碎，用手抓碎也行😊。加入香菇丁，油炸豆腐皮也弄碎了加进去（别弄成沫沫）。加入各种调料，玉米淀粉。放少许的食用油，我用的是玉米油。混合均匀后，做成丸子形状。放入烤盘，表面刷油。 玉米淀粉起到粘合豆腐的作用。
上下火200℃，20分钟。观察颜色，根据自己的烤箱掌握具体时间。
刚刚出炉的豆腐丸子里面是软的，吃起来口感有点散。等凉透了，玉米淀粉的粘合作用才能发挥出来，口感最好。
油炸豆腐皮半张。