【戈登拉姆齐的终极烹饪教程】椰汁肉丸

作者： Turco

地狱厨神的终极烹饪教程里我个人最爱做的一道菜，口感非常有层次。

用料

• 洋葱 1/2颗
• 大蒜 5瓣
• 橄榄油 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 干辣椒片 少量
• 面包屑 半碗
• 牛奶 3-4勺
• 芫荽籽 少量
• 豆蔻籽 3-4颗
• 姜黄粉 1撮
• 肉桂粉 1撮
• 干辣椒 2-4根
• 柠檬草（没有可不用） 2-4根
• 生姜 1块（约30g）
• 鸡高汤 1-2升
• 椰浆 适量（约200ml）
• 酸橙（Lime） 1颗

【戈登拉姆齐的终极烹饪教程】椰汁肉丸的做法步骤

步骤 1

平底锅烧热，加入一大勺橄榄油，煎香切细的洋葱末及大蒜末，加入适量盐、胡椒及干辣椒末，翻炒两分钟

步骤 2

取一大碗放入牛肉末，在中间挖坑。另取一普通饭碗，放入半碗面包屑，在中间挖坑，倒入3-4勺牛奶，搅拌均匀至面糊状。将面糊移至牛肉碗中。

步骤 3

将煎香的大蒜、洋葱及辣椒末加入牛肉碗，用手揉匀。

步骤 4

将肉馅搓成略大于高尔夫球的肉丸。

步骤 5

平底锅加热，倒入一大勺橄榄油，将肉丸放入平底锅。略微转动平底锅，让肉丸背面也被煎熟。

步骤 6

加入芫荽籽，用刀背拍裂的豆蔻籽，姜黄粉，肉桂粉，干辣椒，切成指长段的柠檬草，切成薄片的生姜。

步骤 7

加入鸡高汤和椰浆（不要没过肉丸），略微搅拌。

步骤 8

汤汁煮沸后，小火煨8-10分钟。

步骤 9

关火，酸橙皮擦丝撒在肉丸上，酸橙汁挤入汤汁，搅匀。

步骤 10

出锅装盘。

【戈登拉姆齐的终极烹饪教程】椰汁肉丸的小贴士

1，面包屑不要买成意式面包屑了。 2，亲测少了柠檬草对最终风味的影响不算特别大，实在买不到也可以不放，但还是有更好吃。 3，豆蔻籽是绿豆蔻籽，也叫印度小豆蔻。

菜谱创建时间：2018-12-28 17:44:01