长茄子1根，洗净切成手指粗细的条；250g肉馅中加入1瓷勺料酒抓匀去腥；准备适量葱花、蒜末。
调汁：1勺豆瓣酱、半勺蚝油、2勺生抽、半勺糖，搅匀备用。
锅中烧油，爆香葱蒜后加入肉馅，炒至肉馅变色后加入茄子条和步骤2中的料汁，大火炒匀。
锅中加水没过茄子，大火烧开后转小火焖10分钟至茄子软烂；之后铺上生的湿面条，盖着盖子小火焖5分钟至面条熟透。
开盖搅匀，撒点葱花就可以吃了！