鱼去内脏，清洗干净，鱼两边可各划两刀，拿碟子装着； 放少少许盐鱼身，放均匀一点，不要放咸了； 再放切好的姜丝鱼身上。
锅内烧水，等水开了，直接放鱼进去蒸。蒸十分钟，起锅。再在鱼身上放葱花、生抽。
倒掉锅内的水，热油，油一定要开，淋在鱼身上就可。