全麦北海道吐司【凯度蒸烤箱版】

作者： CASDON凯度蒸烤箱

吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 鸡蛋液 30克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 90克

全麦北海道吐司【凯度蒸烤箱版】的做法步骤

步骤 1

将所有面团的材料放入厨师机，开2档揉至面团光滑能撑出手套莫的状态（约20分钟）

步骤 2

取出揉好的面团搓圆盖上保鲜膜放入蒸烤箱选择发酵功能40度发酵50分钟

步骤 3

醒发至2倍大，用手指戳洞查看状态不塌陷不会缩即醒发完成

步骤 4

取出面团按压排气，分成等三份，擀开，从上往下卷回

步骤 5

另外两个以同样的方法卷成圆柱形

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步骤 6

步骤 6

将卷好的面团放入模具

步骤 7

进行第二次醒发（醒发时间约60分钟）至9成满

步骤 8

预热烤箱5 分钟、选择上下烤（凯度蒸烤箱TD）170度烤40分钟

步骤 9

烤至金黄色，出炉后脱模放在网架上

全麦北海道吐司【凯度蒸烤箱版】的小贴士

此菜谱仅供凯度客户参考，如有疑问可以直接留言，烘焙师将在48小时内回复！

菜谱创建时间：2018-12-28 11:19:22