猪肉沫里加入生抽、蚝油、葱末和生姜粉拌匀腌制。
藕削皮去两头藕节然后切成圆片。刀工细腻的大神请尽量切薄，手残如我切的是厚片。不过厚片的话后续炸藕夹时需要炸时间长一点，炸好的藕片因为有厚度口感上也会糯一点。
面粉加鸡蛋加水调成稀糊。淀粉单独放一个碗中。
取一片藕片，抹上腌好的猪肉沫，就像往面包上抹黄油那样，然后再盖上一层藕片，压紧，放到淀粉碗中裹一圈，一个生藕夹就做好啦。
平底锅加油烧热，要放比炒菜多一点的油量。把做好的生藕夹放到面粉糊里裹一圈（面粉糊放太旁边了，不幸没进入画框），再放到锅里炸到两面都没有生面粉捞出沥油。
想要藕夹脆脆的那就复炸一次。吃不完的可以放冰箱，想吃了拿出来再炸一下就ok啦。