逆纹切牛肉片，切好加入适量 盐，料酒，生抽，一点点老抽，少许耗油，生粉，适量水，搅拌均匀 放好备用。
按图片备好生姜，大葱，小米椒，小葱花，一个番茄，少许香菜（不吃就不加，一个可有可无的配菜）
1.热锅起油加入葱，姜，小米椒煸炒片刻。 2.加入一勺郫县豆瓣酱中火炒出红油。 3.倒入番茄炒炒炒。1分钟左右后，自己掌握火，不要炒糊了（觉得太干粘锅就改小🔥慢慢炒）
1.在步骤三倒入热开水，煮开。 2.加入少许盐，生抽，糖，调味 （不自信就尝尝味道 自信的不需要 比如我哈哈哈哈哈）
烫熟的配菜装盘
最重要的一步！！！ 大火煮沸汤后 转中小火 将前面备好的牛肉倒入其中 用筷子搅拌开！然后不要动！！不要开大火！！ 让牛肉享受温泉浴，这样它会很嫩！！ 就这样温到熟！（自己判断熟不熟，可以看颜色，可以自己尝）
1.温好牛肉装碗，然后将锅里的汤倒碗内。 2.将辣椒面，葱花，蒜蓉（我没加，因为我家老陈不吃蒜，可惜了），香菜（不吃的不加），铺放在碗中
锅洗净烧开油 ，然后倒入一把花椒 一把干辣椒 。转小火再煎一下，然后开大火烧开，淋入碗中，让油在辣椒面 葱花 蒜蓉上滋滋作响！爽！ （小贴士，我不想吃满口花椒，所以淋油时下面放了个漏勺接住花椒渣辣椒渣）
完成了！！开吃吧！