中国春卷

作者： lanie

为了给远在北欧的女儿看看春卷教程，写得特别详细，甚至有点啰嗦，因为小姑娘在家从未下过厨房。非常感谢下厨房为我们提供了一个特别好的交流平台。希望她能做出非常完美的真正的中国味道的春卷，能够让外国友人在品尝中国美食的同时能够更加愿意了解远在东方的中国。

用料

• 韭黄或韭菜 八两
• 猪肉半斤
• 葱姜少许
• 生抽两勺
• 面粉两勺
• 春卷皮
• 色拉油或玉米油，葵花籽油

中国春卷的做法步骤

步骤 1

韭黄（或韭菜）洗干净，沥干水份

步骤 2

猪肉尽量用带点儿肥肉的，如果是精瘦肉熟了以后可能会不太嫩 猪肉尽量切薄片

步骤 3

切好的薄片这样放好再切丝会比较省力省时

步骤 4

切好的肉丝

步骤 5

葱姜切末

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步骤 6

步骤 6

尽量切碎成末

步骤 7

切好的肉放在稍大的碗中，放葱姜末，浇上生抽，拌匀，不用搅打

步骤 8

尽量拌匀

步骤 9

韭黄（或韭菜）切段，太长不好包，但是也不用太碎，口感会没有咬劲儿

步骤 10

韭黄（或韭菜）和猪肉拌匀

步骤 11

也是不能搅打，轻轻拌匀即可

步骤 12

准备两小勺面粉，我用的是平时吃饭用的不锈钢小勺

步骤 13

加冷水调匀成面糊，不能太稀，这样起不到粘合作用

步骤 14

盘子里铺平春卷皮

步骤 15

将馅料均匀地铺在这个位置，左右各留三分之一左右

步骤 16

折起一边

步骤 17

再分别折起左右两边

步骤 18

翻折一下

步骤 19

折好后留一个边，涂上面糊

步骤 20

面糊要粘好，保证不会散开

步骤 21

完成包的过程

步骤 22

翻过来，粘的一面向下，防止粘的不牢散开了

步骤 23

准备油锅，大火将锅烧热，保证锅里没有一滴水，否则油倒进去会溅出来烫到手

步骤 24

锅热后，开小火，春卷放进去，两三分钟翻一次面儿

步骤 25

两面金黄色时出锅，沥一下油 因为春卷是空心的，不是实实在在的，会藏很多油在里面，口感油腻而且也不利于健康

步骤 26

准备一个漂亮的盘子装了上桌吧😊

中国春卷的小贴士

春卷皮不用太早打开袋子，因为可能会在我们做准备馅料的工作的时候就被吹干了，会很容易裂开，就没法包了。 韭黄（或韭菜）是遇到盐容易渗水的蔬菜，如果咸度不够，建议还是加生抽调味儿。并且洗过以后要尽量沥干水份

菜谱创建时间：2018-12-27 20:30:40