圣诞草莓雪人红丝绒蛋糕

作者： 美丽小小

用料

• #红丝绒蛋糕
• 鸡蛋 3只
• 牛奶 35g
• 玉米油 30g
• 低粉 35g
• 红曲粉 10g
• 细砂糖 45g
• 玉米淀粉 5g
• #草莓雪人蛋糕
• 新鲜草莓 适量
• 淡奶油 250ml
• 糖粉 少量
• 黑芝麻 少量

圣诞草莓雪人红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好食材，做好鸡蛋分离，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋清里面也不能混入一点蛋黄，打发不起来就留着做蛋饼吧

步骤 2

玉米油和牛奶倒入蛋黄里面，防止蛋黄表面变干

步骤 3

用手动打蛋器搅拌蛋黄至彻底乳化，放一边备用

步骤 4

低速打发蛋白至浴袍状态，加入1/3细砂糖，高速打发

步骤 5

高速打发至蛋白比较棉柔状态，加入1/3细砂糖继续高速打发

步骤 6

打发至能看到比较细软的纹路时，加入剩下的细砂糖，打发至图中状态，纹路明显，倒扣不滑动，提起来的蛋白尖能挺立，打的过程中要注意随时用刮刀将四周和底部的蛋白翻起来打，这样能将蛋白打彻底

步骤 7

将红曲粉和低粉混合筛入蛋黄中

步骤 8

搅拌至无颗粒状态

步骤 9

加入1/3蛋白到蛋黄糊里面，进行Z字形搅拌混合均匀

步骤 10

再加入1/3蛋白到蛋黄糊里面，一定要注意搅拌手法，不然蛋白消泡，会发不起来的

步骤 11

蛋黄蛋白彻底混合均匀后，倒入6寸蛋糕模中，轻轻摔几下，震出大气泡，放入小火预热好的锅中，50分钟出锅

步骤 12

将红丝绒蛋糕坯分成3块

步骤 13

每一层涂抹上打发好的淡奶油，再放上草莓（我用的淡奶油是雀巢250ml的）打发淡奶油记得提前把打蛋头和盆冷藏几个小时，淡奶油也必须冷藏几个小时，这样容易打发，我家里有暖气，温度比较高，所以我打发的时候还在盆下面放了一盆冰水的

步骤 14

打发淡奶油先低速2分钟，再加入砂糖再高速四五分钟，就搞定了，用刀给每层蛋糕抹上奶油，放上草莓

步骤 15

选5颗大小差不多的草莓，将底部切下，头朝下放在奶油上，用裱花袋和裱花嘴挤一小团奶油在草莓上，然后把切下的草莓尾部再放上去，用黑芝麻当眼睛，再用奶油点2颗扣子，头顶再用奶油做一定帽子

步骤 16

洒上少许糖粉，有木有下雪的感觉啊😏，我还用了4颗费列罗装扮，豪华版的啊🤣

菜谱创建时间：2018-12-27 13:36:36