又香又鲜甜的海鲜粥

作者： 豆妈小厨手记

为了娃的营养均衡，若干年前开始研究着做海鲜粥，起初只是用大鱼鱼腩来做，鱼腩很鲜嫩，而且没有鱼刺，很适合小孩子吃。随着娃渐渐长大。家里的海鲜粥所用的食材也变得丰富起来。早上用心熬一锅吃起来香香的又鲜甜的海鲜粥，有着中国人胃的人们表示非常满足。

用料

• 大米 一量杯，或者适量都可
• 虾 若干只
• 鲜贝或干贝 若干只
• 鱼片 适量
• 小香葱 两三根
• 姜片 三四片
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许

又香又鲜甜的海鲜粥的做法步骤

步骤 1

先将大米洗净放足够的水大火熬粥，等开锅了就把锅盖取下转中火熬，时不时要翻动一下，免得糊锅。趁熬粥时间，准备海鲜食材。

步骤 2

如果有小孩，要用手摸着鱼片检查有没有鱼刺，而且要多检查几遍，即使是只有大人吃，有很多鱼刺也会影响口感，尽量避免鱼肉里带刺，把鱼片切成适当大小。用鲜贝最好，一个鲜贝切成两半，如果用干贝要提前洗净，泡发好，泡干贝的水一起煮粥。

步骤 3

处理完的鱼片和鲜贝加入少许盐，料酒，酱油，小香葱花，姜片腌制。

步骤 4

把虾洗净，剪去虾须子，虾足，尾部，将虾头和身子分离，取出虾肠泥线。

步骤 5

将虾身再次洗净，用适量料酒和盐腌制。

步骤 6

虾头要煎出虾油，先将锅里放平时炒菜两倍的油量，再放入蒜和香葱葱白的部分，都不要切太细，煎虾油需要时间，葱蒜切太细容易糊锅。

步骤 7

把虾头用厨房纸巾擦干水分，刚刚的葱蒜爆锅五成熟的时候就要放入虾头一起小火慢慢煎，直到煎出很香的虾油。

步骤 8

当粥熬制到七八成熟就把煎好的虾头和虾油葱蒜一起入粥锅。

步骤 9

在粥熬到九成熟时，把腌制的虾身先下入粥锅，虾半熟的时候，再把腌制好的鱼片和鲜贝下入粥锅内。等鱼片变色后调味，如果味道正好就不需要再加任何调料，如果有些淡就加少许盐，海鲜食材都熟之后调好味马上关火闷一两分钟即可起锅。避免太久海鲜煮老。

步骤 10

趁热盛出吃，海鲜食材本身好鲜甜，虾油又很香，根据个人口味，出锅前滴几滴香油也很好味。

步骤 11

海鲜粥配一两样小菜。自己用心做的早餐，吃完一整天都很元气满满！

又香又鲜甜的海鲜粥的小贴士

一定要耐心煎虾油，这是粥很香的秘诀。另外海鲜材料要最后放，不要煮老了。

菜谱创建时间：2018-12-27 11:24:55