前一天先製作老麵，將所有材料放進樂扣保鮮盒，以這個份量，盒子最好選2.5 公升裝，用筷子或叉子將所有材料混合攪拌，不需要揉麵，不需要揉麵，不需要揉麵，放進冰箱。整個過程不用超過5分鐘，這個麵糰我曾在冰箱放過5天，拿出來仍然可以使用。
將新麵糰所有材料除了黃油全放入廚師機，老麵糰用手撕成一團一團拇指大一起下去攪拌，攪拌到沒乾粉（ 不用過5分鐘），停止，不要取出麵糰，直接將攪拌鋼盆用濕布蓋起來，靜放30分鐘，接著再開廚師機，攪拌大約五分鐘後加入軟化黃油，這時麵糰很容易便可以打出麵包膜。
一般的手法，第一次發酵，分割，搓圓，靜置，整形，第二次發酵，割包，進烤箱。 70克一個麵包，180度18 分鐘。