紫菜蛋花汤（附打漂亮蛋花方法）

作者： 老鼠饲养员呀

口味偏清淡，简单好做，来一碗热乎乎的特别舒服！

用料

• 紫菜 半张
• 鸡蛋 2个
• 葱 一段
• 姜 3片
• 花椒 5粒
• 生抽 1勺
• 淀粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 虾皮 少许
• 香油 少许

紫菜蛋花汤（附打漂亮蛋花方法）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

葱段切葱花，虾皮洗净

步骤 3

紫菜洗净备用

步骤 4

锅中放水，喝多少放多少，比如喝两碗，用喝汤的碗盛两碗水，倒入锅中。开火后放入姜片、花椒，煮20-30秒吧

步骤 5

姜片花椒在煮的过程中，把葱花和虾皮放到一会儿喝汤的碗里，可以放均匀分散些（小贴士里有这一步的理由），我就随便一放的╮(╯▽╰)╭

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步骤 6

步骤 6

把姜片花椒拿出来，然后放入生抽

步骤 7

放入紫菜，用勺子推开

步骤 8

淀粉水倒入，淀粉水不要太多也不要太浓，小半碗就好

步骤 9

水开后，把蛋液缓缓一点点一点点地倒入，可以沿着锅四周倒一圈，只要分散倒、别全倒一起就好，一碗蛋液倒完后鸡蛋也成型了，马上转小火（理由见小贴士），用勺子慢慢推开蛋液，这个过程大概10秒，然后放胡椒粉和少量盐，重复推蛋液动作10秒（这是为了佐料均匀），关火，滴入香油

步骤 10

倒入放有葱花、虾皮的喝汤碗中

步骤 11

热乎乎的喝一碗可舒服呢！

紫菜蛋花汤（附打漂亮蛋花方法）的小贴士

1.把葱花、虾皮提前放喝汤碗里，汤好了之后往碗里倒，葱花虾皮就会漂浮在表面很好看。 也可以在关火后把葱花虾皮放到锅里，不过那样盛出来葱花虾皮是沉在汤里面的。 两种方法口感没啥差别，反正都不麻烦，何不来点儿颜值o(^_^)o 2.好看的蛋花需要一点点技巧： *蛋液搅拌越匀越好 *水开后，分散着、慢慢地倒入蛋液 *蛋液都倒进去后蛋也成型了，马上转小火！马上！转小火！（如果不转小火的话时间一长满锅都会飘着鸡蛋末╮(╯▽╰)╭ *小火后分散着、慢慢地，推开蛋液

菜谱创建时间：2018-12-27 10:27:02