鸭子斩块，也可以冷水下锅炒一下水去除血水，我这是自家养的鸭子，也可以不焯哈（大家随意）鸭子姜切片备用，腐竹提前侵泡软切段，丝瓜切滚刀块，蒜苗切段
不喜欢吃太油腻的，锅内下一点点油就可以，（鸭子焖了会出油）热油锅，倒入鸭子皮朝下，大火煎炒至两面微微焦黄。
倒入开水浸没过鸭子，加盐、酱油、加盖大火烧开后翻动一下鸭子， 调中小火继续加盖焖煮20分钟后开盖加入腐竹浸泡在汤汁里，继续焖煮20分钟。
开盖收汁再加点酱油上色，倒入备好的丝瓜。蒜苗梗，翻炒几下，丝瓜断生（炒太久软了出水没那么好吃，加入蒜苗叶子。 移入砂锅，大火烧开底部汤汁滋啦滋啦响就可以起桌开吃啦。
砂锅腐竹焖鸭就完成了。用砂锅装是可以保温，再次加热是让这道菜更有香气。