草莓圣诞树奶油蛋糕

作者： 暖水袋爱好者

每一年的圣诞都会做一个蛋糕，约上三五好友，在忙碌的一年中度过一个值得怀念的圣诞夜，而草莓和奶油的搭配大概是我用的最多的，莫名觉得这两者的搭配特别符合节日气氛～奶油的细腻，草莓的酸甜，戚风的蓬松，能吃出幸福的味道呀～

用料

• 蛋清 135g
• 蛋黄 75g
• 细砂糖（蛋黄用） 30g
• 细砂糖（蛋清用） 70g
• 泡打粉 5g
• 植物油（玉米油或葵花籽油） 78g
• 低筋粉 120g
• 牛奶 78g
• 淡奶油 400ml
• 细砂糖（奶油用） 30g
• 新鲜草莓（大小一致且形状好看的） 若干

草莓圣诞树奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

【戚风蛋糕胚的制作】成品蛋糕需要两个8寸蛋糕胚或一个8寸一个六寸蛋糕胚 1、 先将蛋清和蛋黄分离，这个地方要注意，分离鸡蛋时不能让破碎的蛋黄混进蛋清，否则会影响蛋清打发

步骤 2

2.蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打均匀，再加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀成混合液体

步骤 3

3.将泡打粉加入低筋粉里，搅拌均匀后过筛进蛋黄混合液体里，用从下往上翻拌的方法迅速混合成均匀的糊状，放置一边备用

步骤 4

4.蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡（分三次加入细砂糖是为了更容易的打发蛋清，蛋清的打发是戚风蛋糕成败的关键，所以这步一定要注意蛋清的打发程度）

步骤 5

5.用铲刀取三分之一的蛋清放入蛋黄糊，用从下往上翻拌的方法将蛋清与蛋黄糊迅速混合后，再将混合物倒进剩余的蛋清里，同样用从下往上翻拌的方法迅速混合均匀 （混合时速度要稍微快一点，防止蛋清消泡）

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步骤 6

步骤 6

6.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上轻震几下，震出大气泡。烤箱上下火150度预热（可提前5分钟预热好） 将蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度烘烤40-50分钟   Ps：烘烤的时间和温度不是绝对的，烤箱品牌、型号不同，会有一些差异，请根据具体情况上下调整 可以用牙签戳入蛋糕内再拔出来，牙签上没有粘附物就说明蛋糕已经烤好了，反之则需要继续烘烤

步骤 7

7.烤好的戚风蛋糕胚倒扣在烤架上冷却后脱模备用  

步骤 8

【蛋糕成品制作方法】 1、 将蛋糕胚分切成一份厚2.5cm和四份1cm的片状，并按照每块递减1cm将蛋糕片修剪成5片不同大小的圆形备用

步骤 9

2.草莓洗净对半切，取几颗切成碎丁，也可以加一些奇异果丁或蓝莓做夹心用

步骤 10

3. 淡奶油内加入细砂糖打发至干性发泡（打蛋器提起后有比较直挺的尖角）

步骤 11

4.将最厚的蛋糕片放在最底层，抹上约1cm厚淡奶油，加上水果粒，在放上第二层蛋糕片， 按照这个顺序依次将蛋糕片整齐的落好。

步骤 12

5.将蛋糕外层均匀的抹上淡奶油，贴上草莓，用自己喜欢的装饰物装饰即可。

草莓圣诞树奶油蛋糕的小贴士

ps：如果想做小一点的，可以将戚风蛋糕胚（模具）最大尺寸改成6寸，淡奶油可改成200ml一份打发，不够的话再打发100ml，去试验一下用量，避免造成浪费。淡奶油和糖的比例可以根据自己的口味做调整，但不建议超过10:1，否则会太腻~

菜谱创建时间：2018-12-27 01:14:50