虾去头去虾线,蛤蜊洗干净,洋葱、蒜瓣切丁。番茄划十字刀开水稍微烫煮一下,剥皮切成丁备用。新鲜罗勒叶切丝。
烧一锅水,加盐和几滴橄榄油,水开了下意面。这时候起锅炒酱,锅里橄榄油热了下蒜和洋葱碎炒香,然后虾入锅稍微翻炒一下,加入蕃茄丁,和番茄酱炒匀。
然后下蛤蜊和酒翻炒,如果有白葡萄酒最好,没有放点二锅头也行,加点酒去腥提香。从煮意面的锅里舀两三勺汤~中火煮开汤汁。
这时候意面也煮得差不多了,夹过来炒锅内一同炒匀,加入现磨黑胡椒和一半罗勒叶。
尝一下汤汁咸淡,不够可以适量再加点盐,但是其实蛤蜊有咸味,而且煮意面的汤里也有盐分,所以一般来说不会不够咸哒……再翻炒一会汤汁开始浓稠就可以准备出锅了。
将意面盛出,最后再撒一点新鲜罗勒丝在意面上~热气一下就把罗勒的香气沁出来了~和海鲜的鲜味融在一起令人食指大动!
如果实在买不到新鲜罗勒叶,去超市买袋装的综合香料活着干罗勒碎也可以的。