无油香橙布朗尼曲奇

作者： Zerbinetta

用料

• 中筋面粉 60g（薄饼状）
• 62.5g饼状）
• 65g（厚饼状）【个人认为最佳】
• 67.5g（半球状）
• 70g（球状）
• 蛋液 50g
• 泡打粉 2g
• 牛奶 30ml
• 可可粉 19g
• 黑咖啡/速溶咖啡 1g/3g
• 香草精/香草糖（可省） 1滴/0.5g
• 砂糖 50g
• 盐（可省，不建议加入） 0.5～1g
• 橙皮 7.5～15g

无油香橙布朗尼曲奇的做法步骤

步骤 1

橙皮用刨丝器刨成橙皮屑 加入砂糖拌匀盖上保鲜膜冷藏静置1h以上（可隔夜）变成糖渍橙皮 玉米油+可可粉+黑咖啡+糖渍橙皮用刮刀拌匀

步骤 2

鸡蛋打散 分两次加入 依次拌匀

步骤 3

加入香草精 拌匀

步骤 4

加入泡打粉 拌匀

步骤 5

筛入面粉 加入盐 翻拌均匀 避免起筋

展开全部

步骤 6

步骤 6

面糊静置15～30min 装入裱花袋

步骤 7

烤盘垫硅油纸 用裱花袋在烤盘上挤出直径为2.5cm的球形（约12个，每个间隔至少3.5cm） 烘烤后曲奇会膨胀并自动塌陷

步骤 8

烤箱预热至180摄氏度（实际温度） 5到10min

步骤 9

放入烤箱 烤10min～12min

步骤 10

取出烤盘 在烤盘中静置冷却10min至底部不软不粘 将曲奇从烤盘取出 在冷却架上静置凉透10min

步骤 11

放入保鲜盒冷藏保存

步骤 12

吃掉

无油香橙布朗尼曲奇的小贴士

面糊要用裱花袋挤在烤盘上，不要用手搓成球，否则面糊会很粘手

菜谱创建时间：2018-12-26 20:48:40