裙边贝剔除沙包。。就是装排泄物的那个。。。你们懂的。。。把腮也择干净。一定要弄干净点。宁可多扔些。 放一点点的料酒、多放点葱、姜。腌一小会。十分钟左右就行。
锅内放水。烧开后把腌好的贝肉连带着葱姜一起放进去。焯一下捞出。
把葱姜挑出去。待用。。。
韭菜洗净，切段。根叶分开。
起锅，放底油。加入葱姜蒜，扒拉几下，放豆瓣酱，比较咸，基本上半勺就够，具体还得看菜量。我这是一人份，这都有点多了。
豆瓣酱炒几下，就可以放贝肉了。
然后先放韭菜根。炒几下，再放韭菜叶。韭菜断生就可以啦！！
味道美美哒～
豆瓣酱不要放多了。不然会咸的。炒得差不多可以自己捏一个来尝尝味道。