先将肘子处理干净,焯水后用锅煮熟备用。
将皮剥下来,并在内侧打上十字花刀,但不要切断。
再将肘子皮朝下放入大碗中,将肘子肉切小块码入肉皮中。
加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、豆豉摆放在上面。上屉蒸2小时即可出锅。
捡去上面的调料,将碗中的汤汁倒入锅中烧开,加少许水淀粉勾芡,倒入适量的胡萝卜黄瓜丁搅拌至汤汁浓稠。
将肘子倒扣在盘中,浇上调制好的汤汁即可。
绝对的新年硬菜!快来试试吧!