黄秋葵事先在沸水中焯一下，捞出放入冷水，，用时去头尾。蛋液均匀打散，加入一勺牛奶、一勺盐。锅内热油，开小火倒入蛋液，凝固时先放两根黄秋葵，沿一边折上去。
第一层卷好后，在原蛋液的位置再重新倒上蛋液。在卷上再放一根黄秋葵。蛋液凝固后继续折上去。
到第三、四层，折完就可以放到砧板上切断了。