黑芝麻抹茶慕斯蛋糕

作者： 妍色

用料

• A抹茶粉 2小勺
• A低粉 50g
• A热水 20g
• A鸡蛋 2个（分离）
• A细砂糖 40g
• A香草精 少量
• A黄油 20g（融化，冷却）
• B草莓
• B糖粉
• B翻糖雪人
• B插牌
• B松塔
• 纯黑芝麻粉 30g
• 鲜奶油 120g
• 热水 90g
• 吉利丁 1片
• 细砂糖 30g

黑芝麻抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作抹茶海绵蛋糕片。抹茶和热水混合均匀

步骤 2

10g糖+香草+蛋黄，搅打到粘稠，蓬松。然后和步骤1的抹茶溶液混合并搅拌均匀

步骤 3

混合蛋白和30g细砂糖（分3次加入糖)，打至干湿之间～～

步骤 4

接着混合步骤2和步骤3，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 6

然后倒入融化的黄油混合均匀

步骤 7

将面糊倒在不沾布上，抹平够两片蛋糕片。170C，烤15分钟左右。至表面摸起来有弹性，无沙沙声，表面略上色，出炉后放在网架上凉凉

步骤 8

制作抹茶慕斯，抹茶粉和糖混合均匀

步骤 9

牛奶煮沸，倒入抹茶中混合均匀

步骤 10

然后加入用冷水泡软的吉利丁混合均匀，放凉

步骤 11

鲜奶油打发

步骤 12

抹茶牛奶溶液，分次倒入打发的鲜奶油中，拌匀（状态为粘稠，但舀起能自然摊平为好。）

步骤 13

慕斯圈垫两种厨房纸，放在板子上。脱模之前就不再移动了～先裁切一片模具般大小的蛋糕片，放在慕斯圈底部（蛋糕片要放凉再裁切）

步骤 14

倒入适量抹茶慕斯。冷冻或冷藏至凝固

步骤 15

制作黑芝麻慕斯，黑芝麻粉，加入开水搅拌均匀，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀

步骤 16

黑芝麻糊放凉后，倒入打好的鲜奶油中拌匀

步骤 17

图为拌好的状态

步骤 18

将黑芝麻慕斯倒入已经凝固的抹茶慕斯上，适量。（尽量每层高度都一致）

步骤 19

20：在黑芝麻慕斯上，再放一层蛋糕片，然后倒入盛入的抹茶慕斯至满模就可以了～～

步骤 20

冷藏1夜后装饰

菜谱创建时间：2011-11-13 18:09:02