超简单的圣诞红丝绒蛋糕

作者： 云顶小栈

本菜谱中包含8寸戚风红丝绒蛋糕配方（不含黄油、小苏打，口感一样浓郁、湿润、松软、绵密），奶油霜配方（用老酸奶替代奶油奶酪，味觉层次丰富又不失清新）。 A、蛋糕体：http://www.xiachufang.com/recipe/103569907 B、奶油霜：http://www.xiachufang.com/recipe/103569897 C、蛋糕失败总结：http://www.xiachufang.com/recipe/103461210

用料

• 【蛋糕配料】 方子为8寸配方，6寸的可以按比例减量，总量除2即可。
• 蛋白 （60-65g大小的鸡蛋）取蛋白6个
• 蛋黄 （60-65g大小的鸡蛋）取蛋黄5个
• 糖 85g
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 88g
• 可可粉 10-15g
• 泡打粉 2g(可不放）
• 玉米淀粉 15-20g
• 白醋或柠檬汁 5-10g
• 盐 1g
• 红丝绒精华或红色素 适量
• 【奶油霜配料】 可做8寸和6寸的各一个
• 黄油 180g
• 白糖 60-70g（基础甜度，喜甜者可酌情增量）
• 老酸奶 180g
• 柠檬汁 20-30g
• 【糖酒液】 蛋糕分片后均匀刷于蛋糕表层，提升口感。
• 热开水 15g
• 白糖 10g
• 朗姆酒 一小瓶盖

超简单的圣诞红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

面糊总量与颜色如图所示。

步骤 2

杯子蛋糕可多滴一滴色素或红丝绒液，主要用于制做蛋糕屑装饰用，这样可以少吃点添加剂，而且杯子蛋糕在相同的时间内更容易烤得干爽，做蛋糕屑就会更细一些。

步骤 3

按配方烤好的蛋糕。 【直达】：http://www.xiachufang.com/recipe/103569907

步骤 4

非常可爱的杯子蛋糕，娇艳Q弹~忍不住趁热吃了两个，用的法芙娜可可粉10g已经很浓郁了，由于增加了蛋白的用量，蛋糕周围有均匀的大孔洞，较之以往，口感更松软绵密~

步骤 5

将用作装饰的蛋糕放至略干后切碎。

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步骤 6

步骤 6

口感丰富又不腻口的万用奶油霜，材料简单，容易获得。裱花稳定，冷藏风味更佳。 【直达】：http://www.xiachufang.com/recipe/103569897

步骤 7

蛋糕均匀片成3片，每一层涂抹奶油霜之前将蛋糕片刷满糖酒液，最后在蛋糕周围也刷一下。

步骤 8

将奶油霜装入裱花袋，前端剪出约2cm直径大小的圆口，挤满夹层，简单裱花，摆放好插件，用来过圣诞的话可以多用些此类元素的装饰物。 表面抹一层奶油霜，中间用小勺子撒上厚厚一层蛋糕屑，蛋糕边缘用8齿星嘴挤满高度一致的小花。一款圣诞红丝绒蛋糕就做好了。操作简单，毫无难度，非常适合抹面小白~

超简单的圣诞红丝绒蛋糕的小贴士

看似简单的蛋糕，想要做好其实也并不容易，但只要用心去做，用心了解每样食材的作用，用心体会制做流程的原理和要领，多积累经验，多了解经典配方，不断尝试改良，相信你也可以做出美味的红丝绒蛋糕。

菜谱创建时间：2018-12-26 05:00:23