室温下回软的黄油，打至顺滑。
加入糖粉和香草精。
用橡皮刮刀拌匀。
牛奶分两次加入。
每次用电动打蛋器打至黄油与牛奶完全融合，体积蓬松。
加入过筛的杏仁粉和低筋面粉。
切拌和压拌至没有干粉，面糊呈湿润松散状即可。判断方法（可用手取一点面糊，捏一捏就成小饼状）。
把面糊放入冰箱冷藏室饧面至少1小时。可使面团更结实，容易擀压。把面团擀成0.5㎝的面片。
用小熊饼干模具压出形状，轻轻地放入垫有油纸的烤盘中。放入预热好150℃的烤箱中，烘烤12―15分钟，表面呈金黄色。彻底放凉，密封保存。
1.黄油要提前软化，切记软化过度，油水分离。 2.面糊不可过度搅拌，面粉出筋，影响饼干酥脆感。 3.给出的时间和温度仅供参考，因烤箱的机型不同，温度和时间也有差异。刚始做无法掌握温度和时间，最后几分钟一定要在旁边观察，以防烤糊。