鲈鱼，用刀切开一侧，可以平铺就可以，上下都抹入适量盐，葱和姜切丝放入，加入料酒，腌制1个小时左右
烤盘锡纸十字交叉铺上2层，防止汤露入烤盘
烤箱上下火220度预热，将腌制好后的鱼放入烤盘，烤制35分钟，鱼尾巴和鱼鳍容易烤糊的地方可以用锡纸包上
这是我的底料，可以换成大红袍或者其他麻辣香锅等调料
鱼烤到25分钟左右的时候就可以配菜了，我的都是打包回来的剩菜，我自己加了土豆片和藕片，藕片是要焯水的
炒锅放入油烧热，放入花生米，炒好后盛出待用。接着用刚才炒花生的油，撒入花椒，爆香葱姜蒜，加入底料炒出红油，一定要炒出红油，这样做出来颜色好看，放酱油、蚝油、盐（有的底料是不需要放盐的，依个人口味而定），加入土豆炒熟，再放入其他各种蔬菜，喜欢有汤的可以在炒菜的时候加入适量的水（个人认为有汤汁更美味），炒至5成熟，将炒好的蔬菜倒入烤盘，覆盖住鱼即可，之后再烤7到10分钟（这一步宝宝捣乱没拍照，说了这么多，其实就是炒菜）
烤好后放入花生米，也可以放上香菜等做装饰，我不喜欢香菜的味道所以没放（因为我在哺乳期，没敢放太多底料，所以上色不够深）当烤鱼端出烤箱的那一刻，鱼的鲜香加上有料的蔬菜，那叫一个香